Bu şehirler, gıdayı kentsel-kırsal gündemlerinin bir parçası olarak entegre edecek ve gıda sistemlerini sürdürülebilir, sağlıklı ve kapsayıcı sistemlere dönüştürmek için fırsatlar belirleyecek ve yaratacaktır. Açık bir bilgi topluluğu aracılığıyla şehirler, vatandaşları sürecin merkezine yerleştirerek yenilikçi ve kişiselleştirilmiş politikalar ve eylemler uygulama yetkisine sahip olacak.
FUSILLI'nin temeli 12 Food 2030 Living Labs olacak: Her şehir, üretim ve işleme, dağıtım ve lojistik dahil olmak üzere gıda zincirinin tüm aşamalarında farklı yenilikçi eylemler uygulamak, tüketim, gıda kaybı ve israfının yanı sıra yönetişim amacıyla bir açık inovasyon ekosistemi olarak bir canlı laboratuvar geliştirecek. FUSILLI Bilgi Topluluğu aracılığıyla ve kentsel gıda planları aracılığıyla desteklenen ortaklar, mevcut en iyi uygulamaları belirleyecek ve böylece sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesinde katılımcı yaşayan laboratuvarları, ilgili girişimleri ve politika yapıcıları destekleyecek.